盐脆鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。常食鹌鹑蛋可缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。今天推荐一道盐脆鹌鹑蛋，孩子胃口差，要多吃的菜，健脑助消化增进食欲，不愁再挑食。

　　食材：

　　鹌鹑蛋、挂面、椒盐、孜然粉

　　做法：

　　1.鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后再煮1分钟，捞出放入冰水中，凉透后剥皮。

　　2.用面条像缠毛线球那样一根根的缠在鹌鹑蛋上。

　　3.锅中热油，油温6成热时下锅，改中小火炸至金黄后捞出。

　　4.撒上椒盐和孜然粉即可。

　　提示：

　　1，煮鹌鹑蛋一定要冷水下锅，这样不容易煮破。

　　2，剥鹌鹑蛋时在清水中剥，很容易剥掉皮。

　　3，炸鹌鹑蛋时一定要注意火候，不宜过大，以免炸糊，影响口感。

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